Pão de Queijo Mineiro. -

Uma cesta de vime com pães de queijo mineiro dourados e fumegantes sobre uma toalha de mesa rústica.

Pão de Queijo Mineiro.

Aprenda a fazer o verdadeiro pão de queijo mineiro, com casca crocante e miolo elástico, seguindo a tradição das fazendas de Minas.

Course Café da Manhã, Lanche

Cuisine Mineira, Brasileira

Keyword pão de queijo mineiro, receita de pão de queijo, pão de queijo tradicional, polvilho doce e azedo

Prep Time 20

Cook Time 25

Total Time 45

Servings 40 unidades

Calories 120kcal

Author Priscila Ferreira

Equipment

Forno
Tigela grande

Ingredients

500 g de polvilho doce ou mistura 50/50 com azedo
300 g de Queijo Canastra ou Meia-Cura ralado grosso;
3 ovos caipiras grandes
250 ml de leite integral
100 ml de óleo de boa qualidade
1 colher de chá de sal ajuste conforme o sal do queijo

Instructions

Escalde o polvilho: Ferva o leite com o óleo e o sal. Despeje sobre o polvilho em uma tigela e misture bem com uma colher.
Resfrie a massa: Deixe a mistura amornar para não cozinhar os ovos precocemente.
Adicione os ovos: Coloque os ovos um a um, amassando bem com as mãos até a massa ficar homogênea.
Finalize com o queijo: Adicione o queijo ralado e continue sovando até que a massa solte levemente das mãos, mas permaneça úmida.
Modele e asse: Faça bolinhas de 30g e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente.

Notes

Mãos de uma cozinheira modelando pequenas bolinhas de massa de pão de queijo mineiro em uma bancada de madeira. — A modelagem correta garante que o Pão de Queijo Mineiro asse de forma uniforme.

"Dica Técnica: Se a sua massa ficar muito mole, não adicione farinha de trigo! Use um pouco mais de polvilho doce até dar o ponto de enrolar. Para um sabor ainda mais intenso, rale o queijo na hora, preferencialmente usando a parte mais grossa do ralo."